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Cozinha Vegan

DURAÇÃO: 15H

Modalidade

Presencial

Preço Sócio

120 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

240 € Isento de IVA

Apresentação

Sabe que pode estar a perder clientes se não tiver opções veganas no seu estabelecimento?

Sabe que 1 milhão de consumidores em Portugal optam regularmente por opções de base vegetal?

O interesse e procura por opções vegetarianas/veganas/flexitarianas tem aumentado significativamente nos últimos anos. Isso deve-se a inúmeras razões que incluem preocupações relacionadas com a saúde, bem-estar animal e sustentabilidade ambiental. 

Disponibilizar este tipo de opções fará com que o seu estabelecimento se diferencie e se torne mais competitivo e relevante no mercado, uma vez que tem capacidade para atender às preferências e necessidades variadas dos clientes. 

Não perca esta oportunidade para capacitar os seus colaboradores para este tipo de cozinha. 

 

Destinatários

Interessados em adquirir competências na área da cozinha de base vegetal.

Objetivos

O curso visa proporcionar aos formandos conhecimentos gerais sobre Cozinha de Base Vegetal e redução do Desperdício Alimentar no contexto da restauração.

Identificar os vários ingredientes de origem vegetal;
Recriar couverts na sua versão vegetal;
Recriar entradas e petiscos na sua versão vegetal;
Recriar pratos portugueses na sua versão vegetal;
Saber selecionar preferencialmente produtos a granel, locais, sazonais e sem desperdícios;
Recriar pratos internacionais na sua versão vegetal;
Recriar doces e sobremesas na sua versão vegetal.

Programa

Sessão prática introdutória de apresentação do curso e confecionar várias soluções de couverts vegetais.
  • 1. • Manteiga vegetal
  • 2. • Maionese vegetal
  • 3. • Pasta de não-atum
  • 4. • Húmus de tremoço

Sessão prática para confecionar várias entradas e petiscos vegetais.
  • 1. • Cogumelos à Bulhão Pato
  • 2. • Tofu mexido
  • 3. • Seitanas

Sessão prática para aprender a confecionar especialidades de cozinha tradicional portuguesa vegetal.
  • 1. • Tofu espiritual
  • 2. • Empadão de lentilhas
  • 3. • Pataniscas de vegetais

Sessão prática para aprender a confecionar especialidades da gastronomia internacional
vegetal.
  • 1. • Lasanha de soja
  • 2. • Caril de grão
  • 3. • Veggie burguer

Sessão prática para aprender a confecionar vários tipos de doces e sobremesas vegetais.
  • 1. • Brownies de batata-doce e cacau
  • 2. • Mousse de abacaxi e hortelã
  • 3. • Cheesecake de morango e manjericão

Formadores

Inês Garcia

Inês Garcia

Outras Informações

Habilitações literárias: (requisito obrigatório)

Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)

Preço Sócio

120 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

240 € Isento de IVA

Testemunhos

Num tempo de desafios, em que a velocidade da mudança nos ultrapassa, esta formação, quer pelo conteúdo, pela forma e pela abordagem, é sem dúvida um instrumento motivador para os líderes da atualidade.
Formação de excelência, lecionada pela excelência da formação AHRESP, Prof. Paula Ramalho.
Obrigado.

filipe antunes
zona in
Filipe Antunes
adm
Gostei da formação. Retirei algumas ideias que me podem ajudara melhorar. Na minha opinião, deveria ter mais tempo, por forma a consolidar alguns dos conteúdos. Mas as ideias chaves estiveram lá. Obrigada
Maria de Fátima Plancha da Silva
Sócia Gerente

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