Academia AHRESP

Cozinha Vegan

DURAÇÃO: 15H

Modalidade

Presencial

Preço Sócio

120 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

240 € Isento de IVA

Apresentação

Sabe que pode estar a perder clientes se não tiver opções veganas no seu estabelecimento?

Sabe que 1 milhão de consumidores em Portugal optam regularmente por opções de base vegetal?

O interesse e procura por opções vegetarianas/veganas/flexitarianas tem aumentado significativamente nos últimos anos. Isso deve-se a inúmeras razões que incluem preocupações relacionadas com a saúde, bem-estar animal e sustentabilidade ambiental. 

Disponibilizar este tipo de opções fará com que o seu estabelecimento se diferencie e se torne mais competitivo e relevante no mercado, uma vez que tem capacidade para atender às preferências e necessidades variadas dos clientes. 

Não perca esta oportunidade para capacitar os seus colaboradores para este tipo de cozinha. 

 

Destinatários

Interessados em adquirir competências na área da cozinha de base vegetal.

Objetivos

O curso visa proporcionar aos formandos conhecimentos gerais sobre Cozinha de Base Vegetal e redução do Desperdício Alimentar no contexto da restauração.
Identificar os vários ingredientes de origem vegetal;
Recriar couverts na sua versão vegetal;
Recriar entradas e petiscos na sua versão vegetal;
Recriar pratos portugueses na sua versão vegetal;
Saber selecionar preferencialmente produtos a granel, locais, sazonais e sem desperdícios;
Recriar pratos internacionais na sua versão vegetal;
Recriar doces e sobremesas na sua versão vegetal.

Programa

Sessão prática introdutória de apresentação do curso e confecionar várias soluções de couverts vegetais.
  • 1. • Manteiga vegetal
  • 2. • Maionese vegetal
  • 3. • Pasta de não-atum
  • 4. • Húmus de tremoço
Sessão prática para confecionar várias entradas e petiscos vegetais.
  • 1. • Cogumelos à Bulhão Pato
  • 2. • Tofu mexido
  • 3. • Seitanas
Sessão prática para aprender a confecionar especialidades de cozinha tradicional portuguesa vegetal.
  • 1. • Tofu espiritual
  • 2. • Empadão de lentilhas
  • 3. • Pataniscas de vegetais
Sessão prática para aprender a confecionar especialidades da gastronomia internacional
vegetal.
  • 1. • Lasanha de soja
  • 2. • Caril de grão
  • 3. • Veggie burguer
Sessão prática para aprender a confecionar vários tipos de doces e sobremesas vegetais.
  • 1. • Brownies de batata-doce e cacau
  • 2. • Mousse de abacaxi e hortelã
  • 3. • Cheesecake de morango e manjericão

Formadores

Inês Garcia

Inês Garcia

Outras Informações

Habilitações literárias: (requisito obrigatório)

Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)

Preço Sócio

120 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

240 € Isento de IVA

Testemunhos

Foi uma experiência muito produtiva e enriquecedora. Aprendi novas técnicas e conheci novos produtos. Também aprendi a cozinhar alimentos que não comprava porque não sabia como os confecionar. Que venha o próximo!
Joana Fernandes
Ninho Saloio
Gostei muito, foi bastante elucidativo. Seria benéfico dar continuidade com novos módulos para aplicação prática de conhecimentos.
CLÁUDIA SUSANA MONTEIRO LIMA
Provatudo, Lda.

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