Cozinha Vegetariana

DURAÇÃO: 15H

Modalidade

Presencial

Preço Sócio

120 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

240 € Isento de IVA

Apresentação

Sabe que pode estar a perder clientes se não tiver opções veganas no seu estabelecimento?

Sabe que 1 milhão de consumidores em Portugal optam regularmente por opções de base vegetal?

O interesse e procura por opções vegetarianas/veganas/flexitarianas tem aumentado significativamente nos últimos anos. Isso deve-se a inúmeras razões que incluem preocupações relacionadas com a saúde, bem-estar animal e sustentabilidade ambiental.

Disponibilizar este tipo de opções fará com que o seu estabelecimento se diferencie e se torne mais competitivo e relevante no mercado, uma vez que tem capacidade para atender às preferências e necessidades variadas dos clientes.

Não perca esta oportunidade para capacitar os seus colaboradores para este tipo de cozinha.

Destinatários

Interessados em adquirir competências na área da cozinha de base vegetal.

Objetivos

Objetivos gerais

O curso visa proporcionar aos formandos conhecimentos gerais sobre Cozinha de Base Vegetal e redução do Desperdício Alimentar no contexto da restauração.

Objetivos específicos

Identificar os vários ingredientes de origem vegetal;
Recriar couverts na sua versão vegetal;
Recriar entradas e petiscos na sua versão vegetal;
Recriar pratos portugueses na sua versão vegetal;
Saber selecionar preferencialmente produtos a granel, locais, sazonais e sem desperdícios;
Recriar pratos internacionais na sua versão vegetal;
Recriar doces e sobremesas na sua versão vegetal.

Programa

Módulo 1: COUVERT03H

Sessão prática introdutória de apresentação do curso e confecionar várias soluções de couverts vegetais.

1. • Manteiga vegetal
2. • Maionese vegetal
3. • Pasta de não-atum
4. • Húmus de tremoço

Módulo 2: ENTRADAS & PETISCOS03H

Sessão prática para confecionar várias entradas e petiscos vegetais.

1. • Cogumelos à Bulhão Pato
2. • Tofu mexido
3. • Seitanas

Módulo 3: PRATOS PORTUGUESES03H

Sessão prática para aprender a confecionar especialidades de cozinha tradicional portuguesa vegetal.

1. • Tofu espiritual
2. • Empadão de lentilhas
3. • Pataniscas de vegetais

Módulo 4: PRATOS INTERNACIONAIS03H

Sessão prática para aprender a confecionar especialidades da gastronomia internacional
vegetal.

1. • Lasanha de soja
2. • Caril de grão
3. • Veggie burguer

Módulo 5: SOBREMESAS03H

Sessão prática para aprender a confecionar vários tipos de doces e sobremesas vegetais.

1. • Brownies de batata-doce e cacau
2. • Mousse de abacaxi e hortelã
3. • Cheesecake de morango e manjericão

Formadores

Inês Garcia

Outras Informações

Requisitos de participação

Habilitações literárias: (requisito obrigatório)

Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)

Preço

Preço Sócio

120 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

240 € Isento de IVA

TENHO INTERESSE

Se tem interesse em frequentar este curso faça a sua manifestação de interesse e será informado sempre que forem agendadas novas datas.

MANIFESTAR INTERESSE

Testemunhos

Muito obrigado pelo oportunidade.
A formação de Gestão de Stress e Conflitos foi muito elucidativa e bastante pratica.

Carlos Vinhas

vagasplash

As formações de Técnicas de Housekeeping e de Atendimento de Excelência e Gestão de Reclamações foram muito úteis, é sempre muito bom aprender técnicas novas. A formadora Paula Ramalho foi excelente.

Cremilde Pedroso

Hotelaria /Housekeeping

Também pode ter interesse

Representante do Empregador/Trabalhador Designado