Serviço de Mesa

Capacitar os formandos a prestar um serviço de mesa profissional e eficiente, aplicando as técnicas apropriadas de atendimento, organização e apresentação, de forma a melhorar a experiência do cliente, garantir qualidade operacional e maximizar a performance no serviço de restauração.

No final da formação, os formandos deverão ser capazes de:

- Compreender os princípios fundamentais do serviço de mesa, incluindo normas de profissionalismo e etiqueta no atendimento.
- Organizar o posto de trabalho e a mise en place de sala, garantindo eficiência, higiene e prontidão para o serviço.
- Aplicar técnicas corretas de receção e encaminhamento de clientes, criando uma experiência positiva desde o primeiro contacto.
- Executar o serviço de pratos e bebidas de forma técnica e harmoniosa, respeitando sequência adequada e boas práticas.
- Utilizar adequadamente utensílios, louças e copos, assegurando a apresentação correta de cada tipo de serviço.
- Responder com eficácia a solicitações e necessidades dos clientes, proporcionando atendimento personalizado e profissional.
- Aplicar normas de higiene e segurança alimentar durante o serviço de mesa, preservando a saúde dos clientes e equipa.
- Promover boas práticas de comunicação e trabalho em equipa, assegurando fluidez e profissionalismo no serviço de sala.

1.Função de cada elemento da Brigada
2.Cozinha
3.Pastelaria
4.Cafetaria
5.Cave do Dia
6.Copa
7.Lavandaria
8.Serviços Técnicos
9.Economato

1.Terminologia
2.Nota de Encomenda
3.Como tirar a Nota de Encomenda
4.Mise-en-place
5.Tipos de serviço: Americana, Inglesa (direto e indireto), Francesa e Russa

1.Receção ao Cliente
2.Serviço de Vinhos
3.Serviços Especiais
4.Banquetes
5.Buffet Sentado
6.Buffet Volante
7.Welcome Cocktail
8.Bar Aberto
9.Protocolo

1.Receção e boas-vindas
2.Sentar
3.Saber como servir e sugerir
4.Entrega de Menus, carta de vinhos e couverts
5.Bebidas aperitivo
6.Pedido, escolha de vinho, sugestões
7.Todo o cuidado no serviço (Técnicas de desembaraçamento de pratos, regras do serviço de mesa)

Habilitações literárias: (requisito obrigatório)

Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)

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Os formandos devem possuir competências básicas de compreensão e interpretação (oral e escrita) da língua portuguesa, necessárias para o acompanhamento dos conteúdos formativos e realização das atividades propostas e documento de identificação válido. Nas formações a distância (sessões síncronas) os formandos devem garantir acesso à internet, microfone e câmara de vídeo.

Preço Sócio

80 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

160 € Isento de IVA

Assiduidade mínima obrigatória:
Para efeitos de emissão do Certificado SIGO, os formandos devem cumprir uma taxa de assiduidade igual ou superior a 90% da duração total da ação de formação.