Serviço de Mesa
DURAÇÃO: 10H
Modalidade
B-Learning (misto)
Preço Sócio
80 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
160 € Isento de IVA
Apresentação
A formação em Serviço de Mesa é essencial para garantir a excelência no atendimento e a qualidade dos serviços oferecidos em restaurantes, bares, hotéis e outros estabelecimentos do setor de hospitalidade.
Esta formação visa o desenvolvimento de competências técnicas, como a correta apresentação e serviço de pratos e bebidas, bem como uma postura profissional, organização, eficiência e higiene, que são essenciais para um serviço de alto padrão.
Destinatários
Profissionais da restauração que queiram adquirir e/ou aprimorar as suas competências ao nível do serviço de mesa.
Objetivos
No final do curso o formando deverá ser capaz de:
Identificar as características e regras de funcionamento do restaurante;
Apresentar e servir bebidas compostas;
Preparar e executar o serviço de vinhos;
Identificar as características e regras de funcionamento do restaurante;
Apresentar e servir bebidas compostas;
Preparar e executar o serviço de vinhos;
No final do curso o formando deve estar apto a:
• Preparar e servir bebidas compostas;
• Aconselhar, apresentar e servir vinhos;
• Ter conhecimento de todo o funcionamento do Serviço de Restaurante desde a receção do cliente até à sua despedida;
• Preparar e servir bebidas compostas;
• Aconselhar, apresentar e servir vinhos;
• Ter conhecimento de todo o funcionamento do Serviço de Restaurante desde a receção do cliente até à sua despedida;
Programa
1.Função de cada elemento da Brigada
2.Cozinha
3.Pastelaria
4.Cafetaria
5.Cave do Dia
6.Copa
7.Lavandaria
8.Serviços Técnicos
9.Economato
2.Cozinha
3.Pastelaria
4.Cafetaria
5.Cave do Dia
6.Copa
7.Lavandaria
8.Serviços Técnicos
9.Economato
1.Terminologia
2.Nota de Encomenda
3.Como tirar a Nota de Encomenda
4.Mise-en-place
5.Tipos de serviço: Americana, Inglesa (direto e indireto), Francesa e Russa
2.Nota de Encomenda
3.Como tirar a Nota de Encomenda
4.Mise-en-place
5.Tipos de serviço: Americana, Inglesa (direto e indireto), Francesa e Russa
1.Receção ao Cliente
2.Serviço de Vinhos
3.Serviços Especiais
4.Banquetes
5.Buffet Sentado
6.Buffet Volante
7.Welcome Cocktail
8.Bar Aberto
9.Protocolo
2.Serviço de Vinhos
3.Serviços Especiais
4.Banquetes
5.Buffet Sentado
6.Buffet Volante
7.Welcome Cocktail
8.Bar Aberto
9.Protocolo
1.Receção e boas-vindas
2.Sentar
3.Saber como servir e sugerir
4.Entrega de Menus, carta de vinhos e couverts
5.Bebidas aperitivo
6.Pedido, escolha de vinho, sugestões
7.Todo o cuidado no serviço (Técnicas de desembaraçamento de pratos, regras do serviço de mesa)
2.Sentar
3.Saber como servir e sugerir
4.Entrega de Menus, carta de vinhos e couverts
5.Bebidas aperitivo
6.Pedido, escolha de vinho, sugestões
7.Todo o cuidado no serviço (Técnicas de desembaraçamento de pratos, regras do serviço de mesa)
Outras Informações
Habilitações literárias: (requisito obrigatório)
Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)
Preço Sócio
80 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
160 € Isento de IVA
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