Enogastronomia (UFCD 9759)
DURAÇÃO: 25H
Modalidade
Presencial
Preço Sócio
150 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
250 € Isento de IVA
Apresentação
Num mundo cada vez mais globalizado, a gastronomia, enquanto elemento integrante do património cultural de uma região, assume um lugar de destaque como fator de diferenciação. De acordo com a Comissão Europeia, o património cultural é “um recurso importante para o crescimento económico, o emprego e a coesão social, permitindo revitalizar as zonas urbanas e promover o turismo sustentável”.
Um conjunto de indicadores recentes coloca em evidência a gastronomia e a sua importância no âmbito de uma estratégia de turismo alinhada com as tendências atuais, com enorme potencial de crescimento.
Assim, esta formação tem como objetivo principal dotar os empresários e profissionais da restauração, hotelaria e turismo com competências para o aproveitamento da cultura gastronómica enquanto produto diferenciador e valorizador do setor empresarial, numa visão de desenvolvimento territorial sustentável.
Destinatários
Objetivos
Reconhecer a importância económica, social e cultural e o papel da enogastronomia no contexto das novas motivações turísticas e a evolução da gastronomia no território português.
Distinguir o perfil do turista gastronómico, do enoturista e ecoturista.
Identificar a introdução de novos produtos ao longo da história do território e reconhecer o seu impacto na gastronomia portuguesa.
Identificar as principais regiões da gastronomia portuguesa, produtos DOP e DOC.
Identificar as regiões vinícolas portuguesas e a importância da denominação DOC e reconhecer as classificações de vinhos portugueses e a sua singularidade.
Definir e caracterizar a estrutura e os elementos de uma carta e de uma ementa.
Aplicar com segurança a harmonização entre alimentos e vinhos.
Programa
Outras Informações
Habilitações literárias: (requisito obrigatório)
Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)
Preço Sócio
150 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
250 € Isento de IVA
Testemunhos
Eric Almeida,
Koppu
Aprendi pontos muitos importantes que irei por em prática no dia a dia.
Obrigada a formadora Paula.
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