Academia AHRESP

Enogastronomia (UFCD 9759)

DURAÇÃO: 25H

Modalidade

Presencial

Preço Sócio

150 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

250 € Isento de IVA

Apresentação

Num mundo cada vez mais globalizado, a gastronomia, enquanto elemento integrante do património cultural de uma região, assume um lugar de destaque como fator de diferenciação. De acordo com a Comissão Europeia, o património cultural é “um recurso importante para o crescimento económico, o emprego e a coesão social, permitindo revitalizar as zonas urbanas e promover o turismo sustentável”.

Um conjunto de indicadores recentes coloca em evidência a gastronomia e a sua importância no âmbito de uma estratégia de turismo alinhada com as tendências atuais, com enorme potencial de crescimento.

Assim, esta formação tem como objetivo principal dotar os empresários e profissionais da restauração, hotelaria e turismo com competências para o aproveitamento da cultura gastronómica enquanto produto diferenciador e valorizador do setor empresarial, numa visão de desenvolvimento territorial sustentável.

Destinatários

Todos os profissionais de hotelaria e restauração.

Objetivos

Caracterizar o conceito de enogastronomia enquanto produto do turismo cultural e reconhecer a sua relação e importância no turismo interno e externo.
Reconhecer a importância económica, social e cultural e o papel da enogastronomia no contexto das novas motivações turísticas e a evolução da gastronomia no território português.
Distinguir o perfil do turista gastronómico, do enoturista e ecoturista.
Identificar a introdução de novos produtos ao longo da história do território e reconhecer o seu impacto na gastronomia portuguesa.
Identificar as principais regiões da gastronomia portuguesa, produtos DOP e DOC.
Identificar as regiões vinícolas portuguesas e a importância da denominação DOC e reconhecer as classificações de vinhos portugueses e a sua singularidade.
Definir e caracterizar a estrutura e os elementos de uma carta e de uma ementa.
Aplicar com segurança a harmonização entre alimentos e vinhos.

Programa

Outras Informações

Habilitações literárias: (requisito obrigatório)

Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)

Preço Sócio

150 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

250 € Isento de IVA

Testemunhos

A formação de Gestão de Stocks foi super completa, cheia de aprendizagem. A formadora Paula é excelente!
Daniela Costa
COSTA VIZIR B. V. & SPA, LDA
Inscrevi-me na formação Gestão de Stock, para completar algo que poderia faltar, mas completei a mesma com muito mais informação e ideias. Um GRANDE OBRIGADO, à Excelente Formadora, Paula Ramalho, que foi espetacular.
Estela Pereira
Gerente

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