Gestão de Restauração e Bebidas
DURAÇÃO: 20H
Modalidade
Online (síncrona)
Preço Sócio
150 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
250 € Isento de IVA
Apresentação
Descubra a receita do sucesso no mundo da restauração!
O setor da restauração e bebidas, para além da paixão pela gastronomia, requer visão estratégica, conhecimento das regras e capacidade de manter o negócio rentável e sustentável. Este curso foi desenhado para lhe dar as ferramentas essenciais para liderar com confiança e cumprir todas as obrigações legais e operacionais.
O que vai aprender:
- Licenciamentos e Legislação – saiba quais são as autorizações necessárias para abrir e manter um estabelecimento em conformidade com a lei.
- Higiene, Ambiente e Segurança – implemente boas práticas para proteger clientes, colaboradores e o planeta.
- Obrigações Fiscais e Contributivas – compreenda os deveres perante a Autoridade Tributária e Segurança Social.
- Investimentos e Responsabilidades – avalie riscos, rentabilidade e impacto financeiro das decisões.
- Cálculos Fundamentais – domine margens, preços de venda, controlo de custos e indicadores-chave de gestão.
Formação CERTIFICADA.
Destinatários
- Profissionais com interesse em adquirir competências nas áreas da restauração e bebidas;
- Público em geral com interesse em desenvolver uma carreira ligada à restauração e bebidas;
- Profissionais e executivos de diferentes áreas do turismo (com ou sem grau académico), com alguma experiência e intervenção em funções técnicas ou de gestão.
- Público em geral com interesse em desenvolver uma carreira ligada à restauração e bebidas;
- Profissionais e executivos de diferentes áreas do turismo (com ou sem grau académico), com alguma experiência e intervenção em funções técnicas ou de gestão.
Objetivos
Capacitar os participantes com conhecimentos essenciais de gestão operacional e financeira de unidades de restauração e bebidas, de forma a otimizar processos, melhorar a eficiência do serviço e apoiar a tomada de decisões que contribuam para a sustentabilidade e o desempenho do negócio.
No final da formação, os formandos deverão ser capazes de:
- Compreender os princípios de gestão aplicados à restauração e bebidas, incluindo organização do serviço e operação diária.
- Aplicar conceitos básicos de planeamento e controlo de recursos, como matérias‑primas, equipamentos e pessoal.
- Interpretar indicadores de desempenho e métricas relevantes ao setor, apoiando a avaliação de performance dos serviços.
- Integrar práticas comerciais e de atendimento ao cliente no processo de gestão, valorizando a experiência do cliente e a eficiência do serviço.
- Desenvolver capacidades de análise básica de resultados operacionais e financeiros, contribuindo para a tomada de decisões mais informadas.
- Compreender os princípios de gestão aplicados à restauração e bebidas, incluindo organização do serviço e operação diária.
- Aplicar conceitos básicos de planeamento e controlo de recursos, como matérias‑primas, equipamentos e pessoal.
- Interpretar indicadores de desempenho e métricas relevantes ao setor, apoiando a avaliação de performance dos serviços.
- Integrar práticas comerciais e de atendimento ao cliente no processo de gestão, valorizando a experiência do cliente e a eficiência do serviço.
- Desenvolver capacidades de análise básica de resultados operacionais e financeiros, contribuindo para a tomada de decisões mais informadas.
Programa
- Licenciamento da atividade e outras formalidades
- Regime Jurídico da Atividade (RJACSR)
- Seguros
- Regimes conexos
- Noções básicas de Direito do Trabalho e Segurança e Saúde no Trabalho
- Regime Jurídico da Atividade (RJACSR)
- Seguros
- Regimes conexos
- Noções básicas de Direito do Trabalho e Segurança e Saúde no Trabalho
- Higiene e Segurança Alimentar
- Controlo de pragas
- Gestão de alergénios
- Sustentabilidade ambiental
- Controlo de pragas
- Gestão de alergénios
- Sustentabilidade ambiental
- Enquadramento fiscal: empresa ou empresário em nome individual
- Regime de contabilidade - simplificada ou organizada
- Faturação
- Documentos de transporte
- Regime de IVA e taxas a aplicar
- Pagamento de impostos e contribuições
- Regime de contabilidade - simplificada ou organizada
- Faturação
- Documentos de transporte
- Regime de IVA e taxas a aplicar
- Pagamento de impostos e contribuições
- Arrendamento ou compra do espaço
- Sistemas de apoio e financiamento disponíveis
- Meios de pagamento eletrónico
- Seguros
- Sistemas de apoio e financiamento disponíveis
- Meios de pagamento eletrónico
- Seguros
- Rentabilidade do negócio
- Análise económico-financeira
- Food cost
- Engenharia e design de menus
- Noções básicas de Recursos Humanos
- Fornecedores (negociações)
- Análise económico-financeira
- Food cost
- Engenharia e design de menus
- Noções básicas de Recursos Humanos
- Fornecedores (negociações)
Formadores
Ana Cristina Borges Malhão
Paula Ramalho
Pedro Neto
Outras Informações
Habilitações literárias: (requisito obrigatório)
Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)
Os formandos devem possuir competências básicas de compreensão e interpretação (oral e escrita) da língua portuguesa, necessárias para o acompanhamento dos conteúdos formativos e realização das atividades propostas e documento de identificação válido. Nas formações a distância (sessões síncronas) os formandos devem garantir acesso à internet, microfone e câmara de vídeo.
Preço Sócio
150 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
250 € Isento de IVA
Assiduidade mínima obrigatória:
Para efeitos de emissão do Certificado SIGO, os formandos devem cumprir uma taxa de assiduidade igual ou superior a 90% da duração total da ação de formação.
Para efeitos de emissão do Certificado SIGO, os formandos devem cumprir uma taxa de assiduidade igual ou superior a 90% da duração total da ação de formação.
Testemunhos
Adorei a formação, não conhecia a Academia AHRESP nesta vertente.
Estarei atento a futuras oportunidades de formação...
Quanto à formação que tirei, achei que contribuiu para recordar conhecimentos e conceitos, mas também aprendi novos conceitos e valências.
O único senão foi a formadora do primeiro módulo, apenas se centrou em debitar matéria e não permitiu grande participação do formando. E acho que isso beneficiava a própria formação, e permitiria uma melhor percepção desta parte matéria da formação.
Estarei atento a futuras oportunidades de formação...
Quanto à formação que tirei, achei que contribuiu para recordar conhecimentos e conceitos, mas também aprendi novos conceitos e valências.
O único senão foi a formadora do primeiro módulo, apenas se centrou em debitar matéria e não permitiu grande participação do formando. E acho que isso beneficiava a própria formação, e permitiria uma melhor percepção desta parte matéria da formação.
Paulo Pires
Chefe de Sala
Muito Obrigada.
Foi muito Interessante esta Formação.
Cumps.
Elisabete Hóstia.
Foi muito Interessante esta Formação.
Cumps.
Elisabete Hóstia.
Elisabete Hóstia
Rebola e Filho Lda.
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