Masterclasse Bebidas Quentes (Hot Drinks)
DURAÇÃO: 4H
Modalidade
Presencial
Preço Sócio
70 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
140 € Isento de IVA
Apresentação
Num setor cada vez mais competitivo, onde a experiência do cliente é tudo, dominar a arte das bebidas quentes é uma mais-valia que faz toda a diferença.
A Masterclasse de Bebidas Quentes foi pensada para profissionais que procuram elevar a qualidade do serviço, diversificar a oferta e surpreender os clientes com técnicas e sabores que conquistam.
A Masterclasse de Bebidas Quentes tem como objetivo dotar os participantes de conhecimentos e competências para a criação e serviço profissional de hot drinks. Ao longo da formação, será feita a introdução ao conceito de bebidas quentes, explorando técnicas de bartending específicas, instrumentos adequados e métodos de elaboração. Serão abordadas práticas essenciais como pré-aquecimento, utilização de vapor (steam) e banho-maria, bem como a seleção correta de copos e ingredientes.
Os participantes terão acesso a receitas e irão conhecer diferentes tipologias de cocktails quentes — incluindo grogs, punchs, egg nogs, hot toddys, hot chocolates e cafés especiais — desenvolvendo a capacidade de inovar e valorizar a carta de bebidas do seu estabelecimento.
Destinatários
Profissionais do Canal Horeca e público em geral com interesse em adquirir conhecimentos profissionais na área do bar / hot drinks.
Objetivos
Capacitar os formandos a preparar, confecionar, apresentar e servir bebidas quentes (hot drinks), aplicando técnicas adequadas e garantindo qualidade, criatividade e valorização da oferta no contexto da restauração e bebidas.
No final da formação, os formandos deverão ser capazes de:
Identificar diferentes tipos de bebidas quentes e as suas características, no contexto do serviço de bar e restauração.
Selecionar ingredientes e combinações adequadas, de acordo com receitas e tendências do mercado.
Aplicar técnicas de preparação e confeção de hot drinks, garantindo consistência e qualidade.
Executar a apresentação e serviço de bebidas quentes, valorizando a experiência do cliente.
Desenvolver criatividade na elaboração de bebidas, adaptando receitas e criando novas propostas.
Aplicar boas práticas de higiene e segurança alimentar na preparação de bebidas.
Reconhecer tendências e oportunidades de valorização comercial das bebidas quentes no negócio.
Identificar diferentes tipos de bebidas quentes e as suas características, no contexto do serviço de bar e restauração.
Selecionar ingredientes e combinações adequadas, de acordo com receitas e tendências do mercado.
Aplicar técnicas de preparação e confeção de hot drinks, garantindo consistência e qualidade.
Executar a apresentação e serviço de bebidas quentes, valorizando a experiência do cliente.
Desenvolver criatividade na elaboração de bebidas, adaptando receitas e criando novas propostas.
Aplicar boas práticas de higiene e segurança alimentar na preparação de bebidas.
Reconhecer tendências e oportunidades de valorização comercial das bebidas quentes no negócio.
Programa
- Introdução e enquadramento do conceito de bebidas quentes
- Técnicas de bartending aplicadas a hot drinks e utilização de instrumentos específicos
- Métodos e técnicas para a elaboração de bebidas quentes
- Processos de pré-aquecimento, utilização de steam e banho-maria
- Tipologia e seleção adequada de copos para cada bebida
- Ingredientes essenciais e combinações criativas
- Receitas clássicas e autorais
- Principais tipologias de cocktails quentes: grogs, punchs, egg nogs, hot toddys, hot chocolates e cafés especiais
- Técnicas de bartending aplicadas a hot drinks e utilização de instrumentos específicos
- Métodos e técnicas para a elaboração de bebidas quentes
- Processos de pré-aquecimento, utilização de steam e banho-maria
- Tipologia e seleção adequada de copos para cada bebida
- Ingredientes essenciais e combinações criativas
- Receitas clássicas e autorais
- Principais tipologias de cocktails quentes: grogs, punchs, egg nogs, hot toddys, hot chocolates e cafés especiais
Formadores
Paulo Jorge Bentes Ramos
Outras Informações
Habilitações literárias: (requisito obrigatório)
Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)
Os formandos devem possuir competências básicas de compreensão e interpretação (oral e escrita) da língua portuguesa, necessárias para o acompanhamento dos conteúdos formativos e realização das atividades propostas e documento de identificação válido.
Preço Sócio
70 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
140 € Isento de IVA
A formação será desenvolvida em regime presencial, privilegiando uma metodologia eminentemente prática e demonstrativa, orientada para a aquisição e aperfeiçoamento de técnicas de preparação, apresentação e serviço de bebidas quentes (hot drinks).
Ao longo da ação serão utilizados os seguintes métodos pedagógicos:
Método expositivo, para enquadramento dos conceitos fundamentais associados às bebidas quentes, tipologias de hot drinks, características dos ingredientes, equipamentos e boas práticas de preparação e serviço;
Método demonstrativo, através da demonstração das técnicas de bartending, utilização correta dos equipamentos e utensílios, métodos de aquecimento (pré-aquecimento, steam e banho-maria), preparação das receitas e apresentação final das bebidas;
Método ativo, centrado na execução prática das diferentes receitas pelos formandos, permitindo o treino das técnicas de preparação, decoração, apresentação e adaptação das bebidas a diferentes contextos de serviço;
Método interrogativo, promovendo a análise crítica das técnicas utilizadas, a resolução de dúvidas, a experimentação e a partilha de experiências entre os participantes.
A componente prática será acompanhada continuamente pelo formador, permitindo a correção de procedimentos, o aperfeiçoamento técnico e a consolidação das competências adquiridas.
Ao longo da ação serão utilizados os seguintes métodos pedagógicos:
Método expositivo, para enquadramento dos conceitos fundamentais associados às bebidas quentes, tipologias de hot drinks, características dos ingredientes, equipamentos e boas práticas de preparação e serviço;
Método demonstrativo, através da demonstração das técnicas de bartending, utilização correta dos equipamentos e utensílios, métodos de aquecimento (pré-aquecimento, steam e banho-maria), preparação das receitas e apresentação final das bebidas;
Método ativo, centrado na execução prática das diferentes receitas pelos formandos, permitindo o treino das técnicas de preparação, decoração, apresentação e adaptação das bebidas a diferentes contextos de serviço;
Método interrogativo, promovendo a análise crítica das técnicas utilizadas, a resolução de dúvidas, a experimentação e a partilha de experiências entre os participantes.
A componente prática será acompanhada continuamente pelo formador, permitindo a correção de procedimentos, o aperfeiçoamento técnico e a consolidação das competências adquiridas.
A avaliação das aprendizagens será contínua e qualitativa (Aprovado/Não Aprovado), de acordo com os critérios definidos pela entidade formadora.
A avaliação terá por base:
Participação ativa nas demonstrações e atividades práticas;
Aplicação correta das técnicas de preparação e confeção de bebidas quentes;
Utilização adequada dos equipamentos, utensílios e ingredientes;
Cumprimento das boas práticas de higiene e segurança alimentar durante a preparação;
Qualidade técnica, criatividade e apresentação final das bebidas elaboradas.
Para obtenção de aproveitamento, o formando deverá demonstrar a aquisição das competências definidas para a ação e cumprir uma assiduidade mínima obrigatória de 90% da duração total da formação.
No final do curso, os formandos aprovados receberão um Certificado de Formação Profissional emitido através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa), tal como previsto na legislação em vigor.
A avaliação terá por base:
Participação ativa nas demonstrações e atividades práticas;
Aplicação correta das técnicas de preparação e confeção de bebidas quentes;
Utilização adequada dos equipamentos, utensílios e ingredientes;
Cumprimento das boas práticas de higiene e segurança alimentar durante a preparação;
Qualidade técnica, criatividade e apresentação final das bebidas elaboradas.
Para obtenção de aproveitamento, o formando deverá demonstrar a aquisição das competências definidas para a ação e cumprir uma assiduidade mínima obrigatória de 90% da duração total da formação.
No final do curso, os formandos aprovados receberão um Certificado de Formação Profissional emitido através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa), tal como previsto na legislação em vigor.
Sala prática equipada para formação;
Computador e videoprojetor para apresentação dos conteúdos teóricos;
Apresentações multimédia;
Manual do formando;
Estação de trabalho de bar;
Equipamentos para preparação de bebidas quentes (steamers, chaleiras, placas de aquecimento e outros equipamentos adequados);
Utensílios de bar (shakers, jiggers, bar spoons, medidores, coadores e restantes utensílios específicos);
Copos e chávenas adequados às diferentes tipologias de hot drinks;
Café, chocolate, chá, especiarias, xaropes, bebidas espirituosas e restantes ingredientes previstos nas receitas;
Fichas técnicas das receitas e métodos de preparação;
Materiais de decoração e apresentação das bebidas;
Equipamentos e materiais destinados à higiene e limpeza do posto de trabalho.
Computador e videoprojetor para apresentação dos conteúdos teóricos;
Apresentações multimédia;
Manual do formando;
Estação de trabalho de bar;
Equipamentos para preparação de bebidas quentes (steamers, chaleiras, placas de aquecimento e outros equipamentos adequados);
Utensílios de bar (shakers, jiggers, bar spoons, medidores, coadores e restantes utensílios específicos);
Copos e chávenas adequados às diferentes tipologias de hot drinks;
Café, chocolate, chá, especiarias, xaropes, bebidas espirituosas e restantes ingredientes previstos nas receitas;
Fichas técnicas das receitas e métodos de preparação;
Materiais de decoração e apresentação das bebidas;
Equipamentos e materiais destinados à higiene e limpeza do posto de trabalho.
Sala de formação equipada com computador, videoprojetor e condições adequadas para a componente teórica;
Sala prática/pedagogica equipada com bancadas de trabalho, pontos de água, equipamentos de aquecimento, utensílios de bar, equipamentos de preparação de bebidas e todos os materiais necessários à confeção, apresentação e serviço de bebidas quentes, garantindo o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar durante as atividades práticas.
Sala prática/pedagogica equipada com bancadas de trabalho, pontos de água, equipamentos de aquecimento, utensílios de bar, equipamentos de preparação de bebidas e todos os materiais necessários à confeção, apresentação e serviço de bebidas quentes, garantindo o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar durante as atividades práticas.
Os formandos que cumpram os objetivos propostos pelo/a formador/a, que obtenham um resultado positivo na avaliação final e que não ultrapassem o número de faltas permitido (definido em cada plano de curso) obterão um Certificado de Formação Profissional emitido através da plataforma SIGO (Sistema de Informação e Gestão da Oferta Educativa e Formativa), tal como previsto na legislação em vigor.
Os formandos com um número de faltas superior ao permitido no respetivo plano de curso obterão um diploma com uma qualificação de participação.
Os formandos com um número de faltas superior ao permitido no respetivo plano de curso obterão um diploma com uma qualificação de participação.
Assiduidade mínima obrigatória:
Para efeitos de emissão do Certificado SIGO, os formandos devem cumprir uma taxa de assiduidade igual ou superior a 90% da duração total da ação de formação.
Para efeitos de emissão do Certificado SIGO, os formandos devem cumprir uma taxa de assiduidade igual ou superior a 90% da duração total da ação de formação.
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