Regras básicas de higiene e segurança alimentar
DURAÇÃO: 6H
Modalidade
Online
Preço Sócio
40 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
80 € Isento de IVA
Apresentação
A formação baseada nos principios de Higiene e Segurança alimentar é obrigatoria para todos os manipuladores de alimentos e é indispensável para prevenir potenciais riscos que possam causar danos ao consumidor.
Esta formação destina-se a estabelecimentos que não confecionem refeições. É direcionada para cafés, bares, esplanadas, casas de chá e pastelarias (sem fabrico próprio).
Esta é uma formação em parceria com a CFPSA.
Destinatários
Alojamentos apenas com pequenos almoços e estabelecimentos de bebidas, que inclui cafés, bares, esplanadas, casas de chá e pastelarias (sem fabrico próprio).
Objetivos
Dotar os manipuladores de alimentos de competências que previnam potenciais riscos que possam causar danos ao consumidor, dando cumprimento ao definido pela legislação.
Programa
• Higiene das instalações.
• Importância do plano de limpeza.
• Métodos de limpeza utilizados.
• Controlo das operações de limpeza e desinfeção.
• Armazenamento de produtos químicos – cuidados a ter.
• Controlo de pragas.
• Importância do plano de limpeza.
• Métodos de limpeza utilizados.
• Controlo das operações de limpeza e desinfeção.
• Armazenamento de produtos químicos – cuidados a ter.
• Controlo de pragas.
• Higiene individual.
• Atitudes e procedimentos.
• Atitudes e procedimentos.
• Receção das mercadorias.
• Armazenamento:
· à temperatura ambiente;
· no frio (refrigeração e conservação de congelados);
· armazenamento e identificação de produtos após a abertura.
• Preparação de alimentos:
· manipulação de alimentos e prevenção da contaminação cruzada;
· tratamento de alimentos crus. 3.4 - Distribuição de alimentos:
· conservação e meios adequados para acondicionamento dos alimentos.
• Alergénios
• Armazenamento:
· à temperatura ambiente;
· no frio (refrigeração e conservação de congelados);
· armazenamento e identificação de produtos após a abertura.
• Preparação de alimentos:
· manipulação de alimentos e prevenção da contaminação cruzada;
· tratamento de alimentos crus. 3.4 - Distribuição de alimentos:
· conservação e meios adequados para acondicionamento dos alimentos.
• Alergénios
• Requisitos gerais e específicos de higiene.
• Código de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar para a Pequena Restauração e Bebidas.
• Código de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar para a Pequena Restauração e Bebidas.
Outras Informações
Habilitações literárias: (requisito obrigatório)
Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)
Preço Sócio
40 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
80 € Isento de IVA
Testemunhos
Aprender a ler, avaliar e decidir, com base em dados e não em percepções!
Pedro Dias
O Valor do Tempo
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Maria João Guerra
Assessora
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