Academia AHRESP

Revenue Management para Unidades de Restauração e Bebidas

DURAÇÃO: 20H

Modalidade

Online

Preço Sócio

150 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

300 € Isento de IVA

Apresentação

Revenue Management é um método de gestão utilizado para analisar o comportamento dos consumidores. Através dos dados obtidos é possível elaborar estratégias de forma a otimizar a disponibilidade e os preços praticados, com o intuito de maximizar as receitas.

Destinatários

Profissionais de restauração e departamentos de Food and Beverage.

Objetivos

Desenvolver competências aplicando o Revenue Management como uma ferramenta que os ajudará a maximizar as receitas e os lucros dos seus restaurantes e outros outlets da área das Comidas e Bebidas.

Programa

Origem e evolução histórica do conceito.
Noções básicas, fundamentos e princípios de revenue.
Os 4 C´s do RM.
Aplicação às empresas do setor de restauração.
Forecasting e importância da recolha de dados.
KPI (key performance indicators) básicas e avançados - RevPASH, RevPAM, etc.
Fichas técnicas, capitações e desperdícios.
Métodos de definição do preço de venda.
Engenharia do menu e análise de rentabilidade.
Casos práticos.
Exercícios.

Formadores

Paula Ramalho

Paula Ramalho

Outras Informações

Habilitações literárias: (requisito obrigatório)

Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)

Preço Sócio

150 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

300 € Isento de IVA

Testemunhos

Aprender a ler, avaliar e decidir, com base em dados e não em percepções!
Pedro Dias
O Valor do Tempo
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Maria João Guerra
Assessora

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