Revenue Management para Unidades de Restauração e Bebidas
DURAÇÃO: 20H
Modalidade
Online (síncrona)
Preço Sócio
150 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
300 € Isento de IVA
Apresentação
Revenue Management é um método de gestão utilizado para analisar o comportamento dos consumidores. Através dos dados obtidos é possível elaborar estratégias de forma a otimizar a disponibilidade e os preços praticados, com o intuito de maximizar as receitas.
Formação CERTIFICADA
Destinatários
Profissionais de restauração e departamentos de Food and Beverage.
Objetivos
Capacitar os formandos a compreender e aplicar os princípios e técnicas de revenue management no contexto de unidades de restauração e bebidas, com vista à análise de dados, definição de estratégias de preços e otimização de receitas para maximizar o desempenho económico do negócio.
No final da formação, os formandos deverão ser capazes de:
Compreender os conceitos fundamentais de revenue management e a sua relevância para o setor da restauração e bebidas.
Analisar o comportamento dos consumidores, identificando padrões de procura e sazonalidade que influenciam a performance do negócio.
Interpretar dados operacionais e de mercado para fundamentar decisões de preços e estratégias comerciais.
Definir e operacionalizar estratégias de preços e oferta, ajustando disponibilidade e tarifas em função da procura e da capacidade.
Aplicar ferramentas de forecast e segmentação de mercado, visando maximizar a receita por cliente e por slot de serviço.
Monitorizar e otimizar indicadores de desempenho económico, contribuindo para uma gestão mais eficaz da rentabilidade da unidad
Compreender os conceitos fundamentais de revenue management e a sua relevância para o setor da restauração e bebidas.
Analisar o comportamento dos consumidores, identificando padrões de procura e sazonalidade que influenciam a performance do negócio.
Interpretar dados operacionais e de mercado para fundamentar decisões de preços e estratégias comerciais.
Definir e operacionalizar estratégias de preços e oferta, ajustando disponibilidade e tarifas em função da procura e da capacidade.
Aplicar ferramentas de forecast e segmentação de mercado, visando maximizar a receita por cliente e por slot de serviço.
Monitorizar e otimizar indicadores de desempenho económico, contribuindo para uma gestão mais eficaz da rentabilidade da unidad
Programa
Origem e evolução histórica do conceito.
Noções básicas, fundamentos e princípios de revenue.
Os 4 C´s do RM.
Aplicação às empresas do setor de restauração.
Noções básicas, fundamentos e princípios de revenue.
Os 4 C´s do RM.
Aplicação às empresas do setor de restauração.
Forecasting e importância da recolha de dados.
KPI (key performance indicators) básicas e avançados - RevPASH, RevPAM, etc.
KPI (key performance indicators) básicas e avançados - RevPASH, RevPAM, etc.
Fichas técnicas, capitações e desperdícios.
Métodos de definição do preço de venda.
Engenharia do menu e análise de rentabilidade.
Métodos de definição do preço de venda.
Engenharia do menu e análise de rentabilidade.
Casos práticos.
Exercícios.
Exercícios.
Formadores
Paula Ramalho
Outras Informações
Habilitações literárias: (requisito obrigatório)
Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)
Os formandos devem possuir competências básicas de compreensão e interpretação (oral e escrita) da língua portuguesa, necessárias para o acompanhamento dos conteúdos formativos e realização das atividades propostas e documento de identificação válido. Nas formações a distância (sessões síncronas) os formandos devem garantir acesso à internet, microfone e câmara de vídeo.
Preço Sócio
150 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
300 € Isento de IVA
Assiduidade mínima obrigatória:
Para efeitos de emissão do Certificado SIGO, os formandos devem cumprir uma taxa de assiduidade igual ou superior a 90% da duração total da ação de formação.
Para efeitos de emissão do Certificado SIGO, os formandos devem cumprir uma taxa de assiduidade igual ou superior a 90% da duração total da ação de formação.
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