Academia AHRESP

Revenue Management para Unidades de Restauração e Bebidas

DURAÇÃO: 20H

Modalidade

Online

Preço Sócio

150 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

300 € Isento de IVA

Apresentação

Revenue Management é um método de gestão utilizado para analisar o comportamento dos consumidores. Através dos dados obtidos é possível elaborar estratégias de forma a otimizar a disponibilidade e os preços praticados, com o intuito de maximizar as receitas.

Destinatários

Profissionais de restauração e departamentos de Food and Beverage.

Objetivos

Desenvolver competências aplicando o Revenue Management como uma ferramenta que os ajudará a maximizar as receitas e os lucros dos seus restaurantes e outros outlets da área das Comidas e Bebidas.

Programa

Origem e evolução histórica do conceito.
Noções básicas, fundamentos e princípios de revenue.
Os 4 C´s do RM.
Aplicação às empresas do setor de restauração.
Forecasting e importância da recolha de dados.
KPI (key performance indicators) básicas e avançados - RevPASH, RevPAM, etc.
Fichas técnicas, capitações e desperdícios.
Métodos de definição do preço de venda.
Engenharia do menu e análise de rentabilidade.
Casos práticos.
Exercícios.

Outras Informações

Habilitações literárias: (requisito obrigatório)

Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)

Preço Sócio

150 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

300 € Isento de IVA

Testemunhos

Gostei da formação. Retirei algumas ideias que me podem ajudara melhorar. Na minha opinião, deveria ter mais tempo, por forma a consolidar alguns dos conteúdos. Mas as ideias chaves estiveram lá. Obrigada
Maria de Fátima Plancha da Silva
Sócia Gerente
O curso de Liderança 5.0 é uma mais valia para todos os empresários ou para quem esteja a desempenhar funções de Liderança de equipas. À Academia AHRESP só posso agradecer por esta formação e, à formadora Paula Ramalho, agradecer a forma empática, profissional e humilde com que partilhou os seus conhecimentos.
Ana Marisa Palma
224542079