Revenue Management para Unidades de Restauração e Bebidas
DURAÇÃO: 20H
Modalidade
Online
Preço Sócio
150 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
300 € Isento de IVA
Apresentação
Revenue Management é um método de gestão utilizado para analisar o comportamento dos consumidores. Através dos dados obtidos é possível elaborar estratégias de forma a otimizar a disponibilidade e os preços praticados, com o intuito de maximizar as receitas.
Destinatários
Profissionais de restauração e departamentos de Food and Beverage.
Objetivos
Desenvolver competências aplicando o Revenue Management como uma ferramenta que os ajudará a maximizar as receitas e os lucros dos seus restaurantes e outros outlets da área das Comidas e Bebidas.
Programa
Origem e evolução histórica do conceito.
Noções básicas, fundamentos e princípios de revenue.
Os 4 C´s do RM.
Aplicação às empresas do setor de restauração.
Noções básicas, fundamentos e princípios de revenue.
Os 4 C´s do RM.
Aplicação às empresas do setor de restauração.
Forecasting e importância da recolha de dados.
KPI (key performance indicators) básicas e avançados - RevPASH, RevPAM, etc.
KPI (key performance indicators) básicas e avançados - RevPASH, RevPAM, etc.
Fichas técnicas, capitações e desperdícios.
Métodos de definição do preço de venda.
Engenharia do menu e análise de rentabilidade.
Métodos de definição do preço de venda.
Engenharia do menu e análise de rentabilidade.
Casos práticos.
Exercícios.
Exercícios.
Formadores
Paula Ramalho
Outras Informações
Habilitações literárias: (requisito obrigatório)
Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)
Preço Sócio
150 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
300 € Isento de IVA
Testemunhos
Aprender a ler, avaliar e decidir, com base em dados e não em percepções!
Pedro Dias
O Valor do Tempo
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Maria João Guerra
Assessora
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