Academia AHRESP

Cálculos Fundamentais na Gestão de Restauração e Bebidas

DURAÇÃO: 6H

Modalidade

Online

Preço Sócio

45 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

90 € Isento de IVA

Apresentação

A gestão de restaurantes é como uma montanha russa e sem informação correta cometem-se erros que custam muito. É importante saber fazer o cálculo de métricas de performance para que as oportunidades de otimização sejam bem aproveitadas. Há melhorias de curto, médio e longo prazo que podem alcançadas detendo os conhecimentos certos.

Se conhecermos bem o estado da saúde do nosso negócio inova-se mais e melhor, porque se vão se tomando decisões e aplicando táticas corretas que promovem a sustentabilidade e durabilidade do negócio.

Destinatários

Todos os profissionais do setor que pretendam desenvolver conhecimentos sobre o tema.

Objetivos

Promover a literacia em gestão de restaurantes e bares junto dos profissionais do setor;
Disponibilizar a todos os associados, de forma fácil e acessível, um programa de formação de gestão aplicada que é útil e pragmático;
Alargar e reforçar a capacitação dos gestores e operacionais sobre os principais cálculos para uma boa gestão do negócio;
Colmatar dificuldades, esclarecer dúvidas e promover um maior conhecimento sobre as particularidades do setor;
Capacitar os profissionais para a tomada de decisões mais informadas e promover o aumento do ciclo de vida dos negócios.

Programa

• Compreender a frágil margem de rentabilidade dos negócios da restauração e bebidas
• Cálculo do ponto de equilíbrio por volume de vendas e por número de refeições (break even point);
• Cálculo COGS (custo das matérias consumidas);
• Cálculo de desperdícios de matérias-primas e fichas técnicas;
• Cálculo RevPASH e capacidade máxima de ocupação;
• Exemplos de métodos de cálculo dos preços de venda;
• O impacto dos arredondamentos no cálculo dos preços de venda;
• Outros KPIs importantes para medir o desempenho do negócio;
• Diversos exercícios / cálculos.

Outras Informações

Habilitações literárias: (requisito obrigatório)

Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)

Preço Sócio

45 € Isento de IVA

Preço Não Sócio

90 € Isento de IVA

Testemunhos

O curso de Liderança 5.0 é uma mais valia para todos os empresários ou para quem esteja a desempenhar funções de Liderança de equipas. À Academia AHRESP só posso agradecer por esta formação e, à formadora Paula Ramalho, agradecer a forma empática, profissional e humilde com que partilhou os seus conhecimentos.
Ana Marisa Palma
224542079
Formação muito interessante, bem estruturada com conteúdos relevantes.
A formadora Paula Ramalho, é sem dúvida uma excelente profissional e um grande ser humano. Sempre disponível, de trato fácil e atenciosa.
Débora Silva
My Bed In Pico - Recepcionista