Cálculos Fundamentais na Gestão de Restauração e Bebidas
DURAÇÃO: 6H
Modalidade
Online
Preço Sócio
50 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
100 € Isento de IVA
Apresentação
A gestão de restaurantes é como uma montanha russa e sem informação correta cometem-se erros que custam muito. É importante saber fazer o cálculo de métricas de performance para que as oportunidades de otimização sejam bem aproveitadas. Há melhorias de curto, médio e longo prazo que podem alcançadas detendo os conhecimentos certos.
Se conhecermos bem o estado da saúde do nosso negócio inova-se mais e melhor, porque se vão se tomando decisões e aplicando táticas corretas que promovem a sustentabilidade e durabilidade do negócio.
Destinatários
Todos os profissionais do setor que pretendam desenvolver conhecimentos sobre o tema.
Objetivos
Promover a literacia em gestão de restaurantes e bares junto dos profissionais do setor;
Disponibilizar a todos os associados, de forma fácil e acessível, um programa de formação de gestão aplicada que é útil e pragmático;
Alargar e reforçar a capacitação dos gestores e operacionais sobre os principais cálculos para uma boa gestão do negócio;
Colmatar dificuldades, esclarecer dúvidas e promover um maior conhecimento sobre as particularidades do setor;
Capacitar os profissionais para a tomada de decisões mais informadas e promover o aumento do ciclo de vida dos negócios.
Disponibilizar a todos os associados, de forma fácil e acessível, um programa de formação de gestão aplicada que é útil e pragmático;
Alargar e reforçar a capacitação dos gestores e operacionais sobre os principais cálculos para uma boa gestão do negócio;
Colmatar dificuldades, esclarecer dúvidas e promover um maior conhecimento sobre as particularidades do setor;
Capacitar os profissionais para a tomada de decisões mais informadas e promover o aumento do ciclo de vida dos negócios.
Programa
• Compreender a frágil margem de rentabilidade dos negócios da restauração e bebidas
• Cálculo do ponto de equilíbrio por volume de vendas e por número de refeições (break even point);
• Cálculo COGS (custo das matérias consumidas);
• Cálculo de desperdícios de matérias-primas e fichas técnicas;
• Cálculo RevPASH e capacidade máxima de ocupação;
• Exemplos de métodos de cálculo dos preços de venda;
• O impacto dos arredondamentos no cálculo dos preços de venda;
• Outros KPIs importantes para medir o desempenho do negócio.
• Cálculo do ponto de equilíbrio por volume de vendas e por número de refeições (break even point);
• Cálculo COGS (custo das matérias consumidas);
• Cálculo de desperdícios de matérias-primas e fichas técnicas;
• Cálculo RevPASH e capacidade máxima de ocupação;
• Exemplos de métodos de cálculo dos preços de venda;
• O impacto dos arredondamentos no cálculo dos preços de venda;
• Outros KPIs importantes para medir o desempenho do negócio.
• Exercícios práticos.
Outras Informações
Habilitações literárias: (requisito obrigatório)
Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)
Preço Sócio
50 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
100 € Isento de IVA
Testemunhos
Curso muito bem informativo e apresentado pela formadora Paula. Já possuia experiência no ramo de restaurantes, mas o curso me ajudou a expandir meus horizontes, entender mais sobre a área de atendimento e firmar a excelência no meu trabalho. Obrigado!
Eric Almeida,
Koppu
Eric Almeida,
Koppu
Eric Almeida
KOPPU RAMEN IZAKAYA - Empregado de mesa
Foi uma experiência fantástica .
Aprendi pontos muitos importantes que irei por em prática no dia a dia.
Obrigada a formadora Paula.
Aprendi pontos muitos importantes que irei por em prática no dia a dia.
Obrigada a formadora Paula.
Aliria Furtado
My Story Figueira
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