Cálculos Fundamentais na Gestão de Restauração e Bebidas
DURAÇÃO: 6H
Modalidade
Online
Preço Sócio
45 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
90 € Isento de IVA
Apresentação
A gestão de restaurantes é como uma montanha russa e sem informação correta cometem-se erros que custam muito. É importante saber fazer o cálculo de métricas de performance para que as oportunidades de otimização sejam bem aproveitadas. Há melhorias de curto, médio e longo prazo que podem alcançadas detendo os conhecimentos certos.
Se conhecermos bem o estado da saúde do nosso negócio inova-se mais e melhor, porque se vão se tomando decisões e aplicando táticas corretas que promovem a sustentabilidade e durabilidade do negócio.
Destinatários
Todos os profissionais do setor que pretendam desenvolver conhecimentos sobre o tema.
Objetivos
Promover a literacia em gestão de restaurantes e bares junto dos profissionais do setor;
Disponibilizar a todos os associados, de forma fácil e acessível, um programa de formação de gestão aplicada que é útil e pragmático;
Alargar e reforçar a capacitação dos gestores e operacionais sobre os principais cálculos para uma boa gestão do negócio;
Colmatar dificuldades, esclarecer dúvidas e promover um maior conhecimento sobre as particularidades do setor;
Capacitar os profissionais para a tomada de decisões mais informadas e promover o aumento do ciclo de vida dos negócios.
Disponibilizar a todos os associados, de forma fácil e acessível, um programa de formação de gestão aplicada que é útil e pragmático;
Alargar e reforçar a capacitação dos gestores e operacionais sobre os principais cálculos para uma boa gestão do negócio;
Colmatar dificuldades, esclarecer dúvidas e promover um maior conhecimento sobre as particularidades do setor;
Capacitar os profissionais para a tomada de decisões mais informadas e promover o aumento do ciclo de vida dos negócios.
Programa
• Compreender a frágil margem de rentabilidade dos negócios da restauração e bebidas
• Cálculo do ponto de equilíbrio por volume de vendas e por número de refeições (break even point);
• Cálculo COGS (custo das matérias consumidas);
• Cálculo de desperdícios de matérias-primas e fichas técnicas;
• Cálculo RevPASH e capacidade máxima de ocupação;
• Exemplos de métodos de cálculo dos preços de venda;
• O impacto dos arredondamentos no cálculo dos preços de venda;
• Outros KPIs importantes para medir o desempenho do negócio.
• Cálculo do ponto de equilíbrio por volume de vendas e por número de refeições (break even point);
• Cálculo COGS (custo das matérias consumidas);
• Cálculo de desperdícios de matérias-primas e fichas técnicas;
• Cálculo RevPASH e capacidade máxima de ocupação;
• Exemplos de métodos de cálculo dos preços de venda;
• O impacto dos arredondamentos no cálculo dos preços de venda;
• Outros KPIs importantes para medir o desempenho do negócio.
• Exercícios práticos.
Outras Informações
Habilitações literárias: (requisito obrigatório)
Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)
Preço Sócio
45 € Isento de IVA
Preço Não Sócio
90 € Isento de IVA
Testemunhos
Num tempo de desafios, em que a velocidade da mudança nos ultrapassa, esta formação, quer pelo conteúdo, pela forma e pela abordagem, é sem dúvida um instrumento motivador para os líderes da atualidade.
Formação de excelência, lecionada pela excelência da formação AHRESP, Prof. Paula Ramalho.
Obrigado.
filipe antunes
zona in
Formação de excelência, lecionada pela excelência da formação AHRESP, Prof. Paula Ramalho.
Obrigado.
filipe antunes
zona in
Filipe Antunes
adm
Gostei da formação. Retirei algumas ideias que me podem ajudara melhorar. Na minha opinião, deveria ter mais tempo, por forma a consolidar alguns dos conteúdos. Mas as ideias chaves estiveram lá. Obrigada
Maria de Fátima Plancha da Silva
Sócia Gerente