Academia AHRESP

Workshop Novas Tendências em Cozinha

DURAÇÃO: 3H

Modalidade

Presencial

Preço

Gratuito

Apresentação

No âmbito do PDQI – Programa Demografia, Qualificações e Inclusão, a AHRESP – Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal, em parceria com a Confederação do Turismo de Portugal (CTP), organiza um ciclo de workshops destinado aos empresários do Turismo que pretendem reforçar as suas competências de gestão, tecnologia e organização do trabalho.

Pretendemos, por esta via, investir no reforço e na atualização de competências dos empresários deste setor, possibilitando a evolução e dinamização das suas empresas.

Destinatários

Empresários / profissionais dos setores da Restauração e Bebidas e do Alojamento.

Objetivos

Identificar ações que ilustrem uma filosofia de sustentabilidade na cozinha;
Técnicas de redução de desperdício na Cozinha;
Identificar o Sous vide como técnica de cozinha moderna e suas vantagens;
Identificar ingredientes de cozinhas do mundo e utilizados na gastronomia vegetariana.

Programa

Abordar os temas da sustentabilidade da cozinha desde a utilização de alimentos de produção local, biológicos, diminuição do desperdício alimentar desde a confeção ao empratamento.
Apresentar ingredientes menos comuns na cozinha tradicional portuguesa: cous-cous, feijão azuki, lentilha vermelha, entre outros.
Apresentar uma máquina de vácuo e sous-vide com indicação de vantagens da utilização desta técnica de confeção.

Outras Informações

Habilitações literárias: (requisito obrigatório)

Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)

Gratuito

Testemunhos

Curso muito bem informativo e apresentado pela formadora Paula. Já possuia experiência no ramo de restaurantes, mas o curso me ajudou a expandir meus horizontes, entender mais sobre a área de atendimento e firmar a excelência no meu trabalho. Obrigado!

Eric Almeida,
Koppu
Eric Almeida
KOPPU RAMEN IZAKAYA - Empregado de mesa
Foi uma experiência fantástica .
Aprendi pontos muitos importantes que irei por em prática no dia a dia.
Obrigada a formadora Paula.
Aliria Furtado
My Story Figueira

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