Workshop Novas Tendências em Cozinha
DURAÇÃO: 3H
Modalidade
Presencial
Preço
Gratuito
Apresentação
No âmbito do PDQI – Programa Demografia, Qualificações e Inclusão, a AHRESP – Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal, em parceria com a Confederação do Turismo de Portugal (CTP), organiza um ciclo de workshops destinado aos empresários do Turismo que pretendem reforçar as suas competências de gestão, tecnologia e organização do trabalho.
Pretendemos, por esta via, investir no reforço e na atualização de competências dos empresários deste setor, possibilitando a evolução e dinamização das suas empresas.
Destinatários
Empresários / profissionais dos setores da Restauração e Bebidas e do Alojamento.
Objetivos
Identificar ações que ilustrem uma filosofia de sustentabilidade na cozinha;
Técnicas de redução de desperdício na Cozinha;
Identificar o Sous vide como técnica de cozinha moderna e suas vantagens;
Identificar ingredientes de cozinhas do mundo e utilizados na gastronomia vegetariana.
Técnicas de redução de desperdício na Cozinha;
Identificar o Sous vide como técnica de cozinha moderna e suas vantagens;
Identificar ingredientes de cozinhas do mundo e utilizados na gastronomia vegetariana.
Programa
Abordar os temas da sustentabilidade da cozinha desde a utilização de alimentos de produção local, biológicos, diminuição do desperdício alimentar desde a confeção ao empratamento.
Apresentar ingredientes menos comuns na cozinha tradicional portuguesa: cous-cous, feijão azuki, lentilha vermelha, entre outros.
Apresentar uma máquina de vácuo e sous-vide com indicação de vantagens da utilização desta técnica de confeção.
Apresentar ingredientes menos comuns na cozinha tradicional portuguesa: cous-cous, feijão azuki, lentilha vermelha, entre outros.
Apresentar uma máquina de vácuo e sous-vide com indicação de vantagens da utilização desta técnica de confeção.
Outras Informações
Habilitações literárias: (requisito obrigatório)
Escolaridade mínima: 1º ciclo do ensino básico (4º ano)
Gratuito
Testemunhos
Num tempo de desafios, em que a velocidade da mudança nos ultrapassa, esta formação, quer pelo conteúdo, pela forma e pela abordagem, é sem dúvida um instrumento motivador para os líderes da atualidade.
Formação de excelência, lecionada pela excelência da formação AHRESP, Prof. Paula Ramalho.
Obrigado.
filipe antunes
zona in
Formação de excelência, lecionada pela excelência da formação AHRESP, Prof. Paula Ramalho.
Obrigado.
filipe antunes
zona in
Filipe Antunes
adm
Gostei da formação. Retirei algumas ideias que me podem ajudara melhorar. Na minha opinião, deveria ter mais tempo, por forma a consolidar alguns dos conteúdos. Mas as ideias chaves estiveram lá. Obrigada
Maria de Fátima Plancha da Silva
Sócia Gerente